Bánh Muffin Mận Khô California & Yến Mạch

“Prune It” là một chiến dịch ăn uống lành mạnh được thiết kế nhằm giúp người tiêu dùng hiểu rõ vai trò của mận khô California trong việc giảm lượng chất béo và đường trong nhiều loại công thức nấu ăn.

Khi được xay nhuyễn thành dạng purée, mận khô có thể thay thế chất béo trong nấu nướng bằng cách thêm vào các đặc tính giống chất béo (nhưng không chứa chất béo), đồng thời giúp tăng cường hương vị cho cả món ngọt và món mặn.

Ngoài ra, lượng đường tự nhiên có trong mận khô California còn có thể được sử dụng như một sự thay thế tự nhiên cho một phần đường tinh luyện thường xuất hiện trong các công thức món ngọt. Và nhờ hàm lượng chất xơ cao cùng khả năng làm tăng thể tích món ăn, mận khô California cũng góp phần giúp giảm kích thước khẩu phần mà không làm giảm cảm giác no hay ảnh hưởng đến hương vị.

Nguyên liệu

• 175g mận khô California, đã bỏ hạt
• 75g bột mì đa dụng
• 100g yến mạch loại trung bình
• 3 thìa cà phê bột nở (baking powder)
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê bột quế
• 25g bơ
• 100g đường nâu mềm nhẹ
• 1 quả trứng
• 200ml sữa tách kem một phần (semi-skimmed milk)
• 1/2 thìa cà phê tinh chất vani

Cách làm

1. Đặt giấy lót vào khuôn nướng bánh muffin 12 lỗ sâu. Làm nóng lò ở 200°C.
2. Cho mận khô California vào tô cùng với bột mì, yến mạch, bột nở, muối và bột quế.
3. Ở một tô khác, đánh bơ và đường với nhau, sau đó thêm trứng, sữa và tinh chất vani, đánh đến khi hỗn hợp mịn.
4. Nhanh chóng trộn hỗn hợp khô vào hỗn hợp ướt, rồi chia đều vào các khuôn giấy — hỗn hợp sẽ vừa đủ đầy khuôn.
5. Nướng trong lò khoảng 20 phút đến khi bánh nở và vàng đẹp.
6. Để nguội trên giá lưới và thưởng thức ngon nhất trong ngày.