Súp Khoai Tây, Tỏi Tây và Mận Khô California

Chiến dịch “Prune It” là một chương trình ăn uống lành mạnh được thiết kế nhằm giáo dục người tiêu dùng về vai trò của mận khô California trong việc giúp giảm hàm lượng chất béo và đường trong nhiều loại công thức nấu ăn.

Khi được xay nhuyễn thành dạng purée, mận khô có thể thay thế chất béo trong nấu ăn bằng cách thêm vào các đặc tính giống chất béo (nhưng không chứa chất béo) đồng thời tăng cường hương vị cho cả món ngọt và món mặn.

Ngoài ra, lượng đường tự nhiên có trong mận khô California cũng có thể dùng để thay thế một phần đường tinh luyện thường có trong các công thức món ngọt. Và nhờ hàm lượng chất xơ cao cùng khả năng tăng thể tích món ăn, mận khô California còn giúp giảm kích thước khẩu phần mà không làm giảm cảm giác no hoặc ảnh hưởng đến hương vị.

Nguyên liệu

• 2 muỗng canh dầu cải dầu
• 1 củ hành tây vừa, thái thô
• 3 cây tỏi tây lớn, thái thô
• 3 củ khoai tây lớn, gọt vỏ và cắt hạt lựu
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 8 quả mận khô California
• 1 lít nước dùng rau củ
• 1 muỗng canh rau mùi tây tươi, băm nhỏ
• Muối và tiêu theo khẩu vị

Cách làm

1. Trong nồi lớn, đun nóng dầu trên lửa vừa, cho hành tây vào và làm mềm khoảng 5 phút.
2. Thêm tỏi tây, khoai tây và tỏi vào, tăng lửa lên một chút và nấu thêm 5 phút.
3. Cho mận khô California vào, khuấy đều.
4. Thêm nước dùng rau củ, đun sôi súp rồi giảm lửa và hầm nhỏ lửa khoảng 10 phút, đảm bảo tất cả rau củ mềm.
5. Xay nhuyễn súp đến khi mịn. Khuấy thêm rau mùi tây và nêm muối, tiêu vừa ăn.
6. Dọn ra và dùng ngay khi còn nóng.