Mì Xào với Đậu phụ và Kim chi

Mì xào cay nhẹ cùng đậu phụ, kim chi và vị ngọt thanh của mận khô, vừa lạ miệng vừa giàu dưỡng chất.

Cho phần sốt:

• 1 khúc gừng cỡ ngón tay cái
• 3 tép tỏi
• 250g mận khô California
• 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc (Gochujang)
• 100ml xì dầu loại nhạt
• 50ml giấm gạo
• 100ml nước

Cho phần mì:

• 225g mì khô
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 200g đậu phụ cứng, cắt miếng
• 1 củ hành tây đỏ, thái lát
• 100g cải xoăn, cắt nhỏ
• 100g bông cải xanh thân nhỏ (tenderstem broccoli)
• 4 cây hành lá, cắt nhỏ
• 160g kim chi
• 2 muỗng canh mè rang
• 1 quả chanh, cắt làm 4
• 1 nắm rau mùi tươi, xắt thô

HƯỚNG DẪN

1. Cho tất cả nguyên liệu làm sốt vào nồi và đun nhẹ, sau đó dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn, để sang một bên.
2. Cho mì vào một tô lớn và đổ nước sôi trực tiếp từ ấm vào.
3. Ngâm mì trong 10 phút rồi để ráo.
4. Làm nóng chảo lớn hoặc chảo wok, thêm dầu.
5. Xào hành tây đỏ, cải xoăn và bông cải xanh trong 3–4 phút cho đến khi vừa chín mềm nhưng vẫn giữ được màu sắc.
6. Thêm đậu phụ và rưới phần sốt vào.
7. Thêm cải xoăn vào gần cuối vì loại rau này không cần nấu quá lâu như hành lá.
8. Cuối cùng, cho kim chi vào và trộn đều.
9. Dùng kèm mè rang, một miếng chanh và ít rau mùi tươi rắc lên trên để có món ăn siêu lành mạnh, tràn đầy dưỡng chất.