Pad Thai Mùa Hè với Mận Khô California

Mì Pad Thai chua ngọt thanh mát, kết hợp mận khô, rau tươi và hạt điều giòn bùi.

Nguyên liệu

• 250g mì khô (ngâm trong nước sôi)
• 20 quả mận khô California, cắt nhỏ
• Hành lá
• 2 tép tỏi
• 1 miếng gừng cỡ ngón tay cái
• 1 củ hành đỏ thái lát
• 50ml nước tương nhạt
• 2-3 muỗng canh nước sốt hàu
• 1 bó hành lá
• 75g hạt điều
• 1/2 quả dưa leo (bỏ hạt và thái lát)
• 1 quả chanh cắt đôi
• 1 quả chanh khác cắt thành múi để ăn kèm với mì
• 150g giá đỗ

Cách làm

1. Đầu tiên, cho mì vào tô lớn, đổ nước sôi ngập mì và ngâm khoảng 10 phút cho mì mềm.
2. Cắt nhỏ mận khô California, rồi làm nóng chảo wok.
3. Đập dập tép tỏi rồi băm nhỏ.
4. Gọt vỏ và cắt gừng thành que nhỏ bằng que diêm.
5. Cho dầu vào chảo nóng, sau đó cho gừng và tỏi vào phi thơm.
6. Thêm hành đỏ thái lát vào, xào vài phút.
7. Cho mận khô California đã cắt nhỏ vào chảo, tiếp theo cho nước tương nhạt và nước sốt hàu vào.
8. Giảm lửa và ninh nhỏ vài phút.
9. Múc 3-4 muỗng canh nước từ tô mì đã ngâm vào chảo.
10. Rắc hành lá thái nhỏ vào.
11. Cắt đôi quả dưa leo theo chiều dài, dùng thìa lấy hết hạt rồi thái lát dày khoảng 0,5 cm để chuẩn bị cho chảo.
12. Cắt đôi một quả chanh và vắt nước lên dưa leo để tạo vị chua nhẹ như ngâm.
13. Giảm lửa, vớt mì ra khỏi nước sôi rồi cho vào chảo.
14. Trộn đều mì, sau đó thêm giá đỗ, hành lá và dưa leo vào.
15. Tắt bếp và dọn ra đĩa, ăn kèm với các múi chanh.
16. Khi ăn, rắc thêm hạt điều đã băm nhỏ lên trên.