Bánh flan mận khô California

Bánh flan mềm mịn, béo nhẹ kết hợp cùng vị ngọt dịu đặc trưng của mận khô California, mang đến nét mới cho món tráng miệng quen thuộc. Một gợi ý hấp dẫn để khép lại bữa ăn hoặc thưởng thức trong giờ ăn nhẹ.

I. NGUYÊN LIỆU

II. HƯỚNG DẪN CÁCH NẤU

1/ CHUẨN BỊ FLAN

- Nấu mận khô California với nước ở lửa nhỏ trong khoảng 20 phút, đến khi mận mềm. Xay mịn hỗn hợp.
- Thêm sữa tươi vào hỗn hợp mận đã xay, đun ấm và ủ trong khoảng 10 phút. Lọc qua rây để thu được hỗn hợp mịn. Kiểm tra khối lượng; nếu chưa đủ 200 g, bổ sung thêm sữa tươi. Đây là phần sữa mận.
- Cho trứng gà, lòng đỏ trứng, tinh chất vanilla, muối và đường vào tô. Khuấy đều, sau đó từ từ thêm sữa mận đã chuẩn bị ở trên vào, khuấy nhẹ để hỗn hợp hòa quyện.
- Cuối cùng, thêm whipping cream và trộn đều đến khi hỗn hợp đồng nhất. 

2/ CARAMEL MẬN KHÔ

- Nấu mận khô California với nước đến khi mềm, sau đó xay mịn.
- Đun đường với nước đến khi chuyển sang màu amber (màu cánh gián). Từ từ cho mận khô California đã xay nhuyễn vào, khuấy đều. Thêm muối, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.

3/ HẤP BÁNH

- Cho một lớp caramel mận khô vào khuôn, sau đó đổ hỗn hợp flan vào.
- Hấp ở 85°C trong khoảng 20 phút.
- Sau khi hấp, đậy kín và bảo quản lạnh cho đến khi sử dụng.

4/ THÀNH PHẨM 

- Lấy bánh flan ra khỏi khuôn và cho vào chén.
- Thêm đá nhuyễn lên trên, sau đó rắc mận khô California cắt hạt lựu.
- Trang trí với lá bạc hà (mint) trước khi thưởng thức.