CHẢ TÔM TƯƠI, MẬN KHÔ CALIFORNIA

Chả tôm tươi Mận khô California là sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt thanh, độ dai giòn tự nhiên của tôm tươi và vị ngọt dịu, đậm đà của Mận khô California. Sự hòa quyện giữa các nguyên liệu tạo nên món chả thơm ngon, hấp dẫn, mang đến nét biến tấu mới lạ cho món ăn quen thuộc của người Việt.

I. NGUYÊN LIỆU

II. HƯỚNG DẪN CÁCH NẤU

1/ SƠ CHẾ

- Mận khô California cắt hạt lựu.
- Củ năng xào chín, để nguội và vắt ráo.
- Tôm cắt nhỏ, trộn đều với tiêu và các gia vị. Cho vào ngăn đông khoảng 45 phút, đến khi tôm đông mềm nhưng vẫn giữ được độ dẻo.

2/ THỰC HIỆN LÀM CHẢ

- Cho tôm đã đông mềm vào cối xay, xay đến khi hỗn hợp vừa mịn. Thêm lòng trắng trứng và tiếp tục xay đến khi hỗn hợp mịn, đồng nhất.
- Giữ hỗn hợp tôm ở trạng thái lạnh và dẻo. Cho tôm ra thau, thêm gốc hành, tiêu, dầu mè, bột bắp, mận khô California cắt hạt lựu và củ năng. Quết đều đến khi hỗn hợp dẻo - mịn.
- Chia chả thành mỗi viên 60 gram, tạo hình và hấp đến khi vừa chín.
- Khi dùng, có thể áp chảo hoặc chiên ngập dầu đến khi chả có màu vàng giòn.

3/ SỐT MẬN KHÔ

- Xay mận khô California cùng với nước mận. Yêu cầu không cần xay quá mịn.
- Phi thơm hành, tỏi và sả băm với dầu ăn. Thêm hỗn hợp mận khô California đã xay, đường thốt nốt, tương ớt và muối. Nấu ở lửa nhỏ, khuấy đều đến khi các gia vị tan hoàn toàn và sốt đạt độ sánh mong muốn.
- Để sốt nguội, sau đó thêm ớt sừng băm nhuyễn và trộn đều.

4/ THÀNH PHẨM

- Chả tôm được áp chảo hoặc chiên ngập dầu đến khi vàng giòn.
- Dùng kèm sốt mận khô California có vị chua ngọt hài hòa và hương thơm đặc trưng.
- Rắc mận khô California cắt hạt lựu lên trên chả trước khi thưởng thức.